Steak de Bœuf Grillé du Chef Viande tendre et juteuse Sublimée par une sauce maison

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 20 minutes
• Temps total : 40 minutes

Ingrédients :

• 2 steaks de bœuf (entrecôte ou faux-filet)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 noisette de beurre
• 2 gousses d’ail
• 1 échalote
• 100 ml de crème fraîche
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de poivre noir concassé
• Sel selon goût
• 1 branche de thym ou de romarin
• 100 ml de bouillon de bœuf

Préparation :

1. Sortir les steaks du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson.
2. Sécher la viande avec du papier absorbant.
3. Saler légèrement les steaks des deux côtés.
4. Poivrer selon votre goût.
5. Éplucher et hacher finement l’échalote.
6. Éplucher et écraser les gousses d’ail.
7. Faire chauffer une poêle à feu vif.
8. Ajouter l’huile d’olive dans la poêle chaude.
9. Déposer les steaks dans la poêle.
10. Saisir les steaks 2 à 3 minutes sur une première face.
11. Retourner les steaks délicatement.
12. Ajouter le beurre, l’ail et le thym dans la poêle.
13. Arroser les steaks avec le beurre fondu.
14. Poursuivre la cuisson selon la cuisson désirée.
15. Retirer les steaks de la poêle.
16. Les placer sur une assiette et couvrir légèrement.
17. Dans la même poêle, ajouter l’échalote hachée.
18. Faire revenir l’échalote jusqu’à légère coloration.
19. Ajouter le poivre concassé.
20. Verser le bouillon de bœuf.
21. Laisser réduire la sauce quelques minutes.
22. Ajouter la moutarde.
23. Incorporer la crème fraîche.
24. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène.
25. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes.
26. Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire.
27. Remettre les steaks dans la poêle.
28. Napper les steaks de sauce.
29. Laisser chauffer 1 minute sans faire bouillir.
30. Servir chaud avec l’accompagnement de votre choix.