Agneau Braisé aux Herbes du Terroir Cuisson lente et savoureuse Arômes profonds et raffinés

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 2 heures 30 minutes
• Temps total : 2 heures 50 minutes

Ingrédients :

• 1,2 kg d’épaule ou gigot d’agneau
• 2 oignons moyens
• 3 gousses d’ail
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 200 ml de bouillon de légumes ou de volaille
• 100 ml de vin blanc sec
• 1 branche de thym
• 1 branche de romarin
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre selon goût
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 bouquet de persil frais (pour garnir)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
2. Éplucher et hacher finement les oignons.
3. Éplucher et écraser les gousses d’ail.
4. Éplucher les carottes et couper en rondelles.
5. Couper le céleri en petits morceaux.
6. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte allant au four.
7. Faire dorer l’agneau sur toutes ses faces pour bien le colorer.
8. Retirer la viande et réserver sur une assiette.
9. Ajouter les oignons et l’ail dans la cocotte et les faire revenir légèrement.
10. Incorporer les carottes et le céleri, cuire 5 minutes en remuant.
11. Ajouter le concentré de tomate et mélanger.
12. Remettre l’agneau dans la cocotte.
13. Verser le bouillon et le vin blanc.
14. Ajouter le thym, le romarin et le laurier.
15. Assaisonner avec sel, poivre, paprika et cumin.
16. Couvrir la cocotte avec un couvercle.
17. Mettre la cocotte au four et laisser cuire lentement pendant 2h30.
18. Vérifier la cuisson, la viande doit être tendre et se détacher facilement.
19. Retirer la viande et les légumes, laisser reposer quelques minutes.
20. Décorer avec du persil frais avant de servir et accompagner selon votre goût.