Spaghetti alla Mediterranea
Pâtes al dente nappées d’une sauce tomate parfumée
Parfum délicat d’herbes et olives fraîches
Le Spaghetti alla Mediterranea est un plat raffiné qui capture toute la richesse et la fraîcheur des saveurs méditerranéennes. Les spaghettis sont cuits al dente, offrant une texture parfaite, ni trop molle ni trop ferme, idéale pour absorber la sauce. Cette dernière, à base de tomates mûres et parfumées, est doucement mijotée avec de l’ail, de l’oignon et un filet d’huile d’olive extra vierge, révélant toute la profondeur de ses arômes naturels.
Temps de préparation
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Ingrédients :
400 g de spaghetti
500 g de tomates mûres ou concassées en conserve
2 gousses d’ail
1 oignon moyen
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à café de sucre (optionnel)
Sel et poivre selon goût
1 cuillère à café d’origan séché
Quelques feuilles de basilic frais
100 g d’olives vertes ou noires dénoyautées
Parmesan râpé pour servir (optionnel)
1 pincée de piment rouge (optionnel)
Préparation :
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes.
Éplucher et hacher finement l’oignon.
Éplucher et écraser les gousses d’ail.
Rincer et couper les tomates si elles sont fraîches.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou casserole.
Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter l’ail et cuire 1 à 2 minutes sans le brûler.
Incorporer les tomates concassées dans la poêle.
Ajouter le sucre si nécessaire pour équilibrer l’acidité.
Assaisonner avec du sel et du poivre selon goût.
Ajouter l’origan séché.
Ajouter une pincée de piment rouge si désiré.
Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Ajouter les olives dénoyautées dans la sauce et mélanger délicatement.
Laver et ciseler le basilic frais.
Retirer la sauce du feu et incorporer le basilic frais.
Vérifier que la sauce est bien nappante et homogène.
Ajouter de l’eau de cuisson des pâtes si la sauce est trop épaisse.
Ajouter un filet d’huile d’olive crue pour plus de saveur.
Cuire les spaghetti dans l’eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet (al dente).
Égoutter les pâtes en réservant une petite louche d’eau de cuisson.
Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce.
Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes.
Si nécessaire, ajouter un peu d’eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée.
Goûter et ajuster le sel et le poivre.
Servir les pâtes dans des assiettes chaudes.
Parsemer de parmesan râpé si désiré.
Déguster immédiatement pour profiter des pâtes bien nappées et parfumées.
