Spaghetti Bolognaise Maison
Pâtes savoureuses servies avec une sauce riche en viande
Tomates mijotées et herbes aromatiques du terroir
Le Spaghetti Bolognaise Maison est un classique intemporel de la cuisine italienne, qui allie simplicité et gourmandise. Les spaghettis sont cuits al dente, offrant une texture parfaite pour absorber toute la richesse de la sauce. La sauce Bolognaise est préparée à partir de viande hachée de qualité, lentement mijotée avec des tomates fraîches ou en conserve, des oignons, de l’ail et un bouquet d’herbes aromatiques telles que le thym, le laurier et le basilic.
Temps de préparation
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 20 minutes
Ingrédients :
400 g de spaghettis
300 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon
2 gousses d’ail
1 carotte
1 branche de céleri
400 g de tomates concassées (ou fraîches)
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
100 ml de bouillon de légumes ou de viande
1 cuillère à café de sucre (optionnel)
1 feuille de laurier
Thym et basilic frais
Sel et poivre selon goût
Parmesan râpé pour servir (optionnel)
Préparation :
Éplucher et hacher finement l’oignon et l’ail.
Éplucher et couper la carotte en petits dés.
Couper le céleri en petits dés.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou casserole.
Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à translucides.
Ajouter la carotte et le céleri, cuire 3 à 4 minutes.
Ajouter la viande hachée dans la poêle.
Faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Assaisonner avec sel et poivre.
Ajouter le concentré de tomate et mélanger.
Ajouter les tomates concassées.
Verser le bouillon de légumes ou de viande.
Ajouter la feuille de laurier, le thym et quelques feuilles de basilic.
Ajouter le sucre pour réduire l’acidité (optionnel).
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert 30 à 40 minutes.
Remuer de temps en temps pour éviter que la sauce n’attache.
Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre si nécessaire.
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les spaghettis.
Cuire les spaghettis selon les indications du paquet pour qu’ils soient al dente.
Égoutter les spaghettis et réserver un peu d’eau de cuisson.
Retirer la feuille de laurier et ajuster la consistance de la sauce avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
Ajouter les spaghettis dans la sauce et mélanger délicatement pour enrober les pâtes.
Laisser chauffer 1 à 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Servir chaud dans des assiettes.
Parsemer éventuellement de parmesan râpé.
Décorer avec quelques feuilles de basilic frais.
Accompagner d’un filet d’huile d’olive si désiré.
Déguster et savourer la richesse de la sauce Bolognaise maison.
